Le Cevishe

Les spécialités culinaires à impérativement gouter au Pérou !

Les meilleurs plats à déguster au Pérou 

Le Pérou est réputé pour être l’un des pays avec le plus de richesse culinaire de toute l’Amérique latine. Effectivement, dans ce pays aux multiples paysages, il existe une énorme diversité de plats provenant d’aspirations différentes. L’histoire coloniale, les différentes civilisations indigènes ou encore l’accès à l’océan et au lac TitiCaca sont autant de facteurs qui justifient la diversification des plats au Pérou. Vous êtes en voyage Backpack au Pérou ? Voici donc la liste de toutes les spécialités culinaires du Pérou que vous devrez impérativement goûter dans votre itinéraire. 

Où manger au Pérou ?

Comment manger pas cher et au budget au Pérou ?

En termes de prix, le Pérou est très contrasté. Vous pouvez très facilement, dans des villes touristiques comme Cuzco ou Huacachina trouver des restaurants de qualité avec des menus de 6 à 12 euros, soit 25 à 50 soles. Sur le long terme, c’est évidemment difficile de respecter le budget avec 3 repas par jour à des montants similaires. On a donc choisi de chercher plus loin et c’est dans les restaurants du midi qui offrent des menus du jour que l’on a faits les meilleures affaires. De 8 à 15 soles, ce menu du jour est la solution de tous les travailleurs péruviens. Et le mieux, c’est que ce menu est hyper garni avec une entrée et une boisson locale. Pour les plats, vous retrouverez même des options présentes dans cette liste. Attention, ces restaurants-là ne sont souvent ouverts que le midi. Transports, logements, activités, retrouvez par ailleurs les 10 astuces de voyage backpack pour le Pérou dans notre article dédié.

Les meilleurs plats du Pérou

#1 Le Cevishe 

Comme son voisin chilien et ses spécialités culinaires que vous découvrez ici, le Pérou a un accès à la mer et à l’énorme Lac TitiCaca. Ça permet au pays d’avoir un apport constant de poissons frais comme la truite du côté du lac. Ainsi, l’un des plats typiques du Pérou est le ceviche. Celui-çi est à goûter absolument de partout, car vous découvrirez toujours différentes versions. Les meilleurs Ceviche se dégustent dans des restaurants étoilés de renommés mondiales à la capitale Lima.

Le Cevishe
Les meilleurs plats du Pérou
Les spécialités culinaires du Pérou

#2 l’Aji de Galina 

C’est notre coup de cœur du Pérou. Un plat de riz accompagné d’un morceau de poulet baigné dans une sauce similaire à un curry. Le tout est un mélange parfait pour le repas de midi. 

La nourriture d’Amérique latine

#3 Lomo Saltado 

C’est le plat le plus classique du Pérou que vous retrouverez dans tous les restaurants. À base de bœuf dans une sauce mariné avec des oignons et des frites, le tout accompagné de riz. C’est un plat très garni qui existe aussi en version poulet. 

Plat typique du Pérou
Cochon d'inde Pérou
La viande au Pérou

#4 Cuy, le cochon d’inde !

C’est l’une des plus grandes spécialités culinaires du Pérou. Ce plat à base de cochon d’inde se mange principalement dans les régions montagneuses du sud, comme à Cuzco par exemple. Cela fait partie bien évidemment de l’une des activités principales à découvrir dans la région de Cuzco qui offre une diversité de restaurants énorme. Attention, pour ce plat, vous pouvez le trouver sous plusieurs formats. Dans certains cas, il est servi avec la tête et les pieds. Vous pouvez demander de ne pas l’avoir si cela ne vous attire pas plus que ça. En termes de gout, attendez-vous à quelque chose de similaire avec le lapin, par exemple. Enfin, pour le prix, attendez-vous à dépenser plus que d’habitude pour ce plat typique du Pérou. Environ 50 à 80 Soles pour ce Cuy. 

Les En-cas du Pérou

#5 Anticucho et alitas

Découvrez deux spécialités de viande au Pérou. Premièrement, les brochettes. Appelé Anticucho ici, c’est un plat que vous retrouverez facilement par les vendeurs dans la rue. À n’importe quelle heure, c’est un parfait en-cas. Les alitas correspondent à une version saucée des ailes de Wings de poulet. Avec des bases sucrées ou salées, c’est un superbe encas également accompagné par des frites. 

Anticuchos ou Alitas Pérou
Nourriture Pérou
Les entrées à savourer au Pérou

#6 Ménestron de Pollo

C’est un plat assez compliqué à trouver, mais que l’on a réussi à déguster que du côté des dunes d’Ica / Huacachina. Il s’agit d’une entrée hyper garnie sous forme de soupe de pâte avec de la viande marinée (souvent le poulet). C’est considéré comme une entrée dans les menus du jour, mais cela peut parfaitement être un plat à part entière. 

#7 Chauffa de Pollo

Plat traditionnel que vous retrouverez également de partout, jusqu’au Mercado Central où c’est le moins cher. C’est un plat de riz mélangé avec du poulet et des légumes. Attention, c’est très garni. 

Meilleurs plats du Pérou
Spécialités culinaires du Pérou
Les spécialités culinaires à découvrir au Pérou

#8 Tallarin de Pollo 

Marre du riz ? Le Tallarin est une version de spaghetti qui s’accompagne de poisson, poulet bœuf ou légume sans problème. 

#9 Papa à la Huancallina .

Il s’agit d’un plat ou d’une entrée qui sollicite la même sauce que pour l’Aji de Galina avec un accompagnement de pomme de terre.

Spécialités culinaires du Pérou
Tamal de Pollo

#10 Tamal de Pollo 

Il s’agit là d’une entrée spécifique que l’on retrouve beaucoup des les plats du jours. C’est un ensemble de maïs et de poulet cuit dans des feuilles de bananier pour faire une pate dense et chaude.

Découvrir les spécialités culinaires à travers le Pérou

Maintenant que vous connaissez tous les plats du Pérou, nous allons vous aider à les trouver. Pour continuer de bien préparer votre voyage au Pérou, nous vous avons concocté un Guide de voyage Backpack au Pérou avec toutes les informations essentielles : transports, logements, activités… En complément, on vous a préparé un itinéraire sur mesure d’un mois ou plus au Pérou avec tous les incontournables à visiter.

En savoir plus sur le Pérou…

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